Canh chua cá ngát
10:52', 11/8/ 2004 (GMT+7)

Ở vùng đầm, vùng biển Bình Định có rất nhiều cá ngát. Cá có quanh năm nhưng nhiều nhất là vào mùa đông và mùa xuân. Cá đi từng đàn, nên mỗi lần đánh bắt được rất nhiều.

Cá ngát con to nhất cỡ bằng cổ tay người lớn, dài khoảng hơn gang tay. Trông cá có hình dáng giống như cá trê đồng nhưng da cá có màu xám, thân cá có những vệt rằn, trên lưng có ngạnh. Cá ngát rất ngon, bởi ít xương mà xương lại mềm, thịt thơm, nên được nhiều người thích ăn. Cá được dùng để nấu canh chua hoặc kho tiêu đều ngon cả.

Cách nấu canh như sau: làm mang, bẻ ngạnh, rửa sạch cá rồi ướp cá với ớt, hành cùng với nước mắm ngon. Vò lá dang cho vào nồi nước lạnh, đun sôi, đổ tô cá đã ướp vào, chờ canh sôi lên, nêm nếm vừa ăn, nhắc xuống. Canh cá ngát ăn với cơm nóng hoặc ăn canh không đều ngon. Còn món cá ngát kho tiêu thì không thua kém gì món cá ba sa kho tộ (cá đặc sản của vùng Nam bộ).Cách kho tiêu như sau: cá làm sạch, cắt khúc, ướp gia vị cùng với đường, nước mắm cho thấm, kho nhỏ lửa, khi cá chín rưới tiêu bột vào. Nồi cá ngát kho tiêu đạt tiêu chuẩn ngon khi chín cá có màu vàng của đường tới, nước cá deo dẻo, cá bốc mùi thơm. Cá ngát kho tiêu ăn với cơm trắng hay với bánh tráng nướng đều được. Khi ăn cá ngát kho tiêu, thịt cá béo và thơm cùng vị cay của tiêu bột đã làm cho người ăn cảm thấy ngon miệng. Thịt cá ngát đã ngon mà đầu cá ngát còn ngon hơn nữa.

Cá ngát là loại cá ngon, nhưng lại rẻ tiền, vào mùa cá nhiều, khoảng từ 5 đến 7 ngàn đồng/kg, lúc trời ít cá khoảng 10 đến 12 ngàn đồng/kg, nên được nhiều người ưa thích.

. Phước Lộc

Gửi tin này qua E-mail In thông tin Gửi phản hồi
CÁC TIN KHÁC >>
Gỏi bò khô  (10/08/2004)
Văn hóa ẩm thực Bình Định   (06/08/2004)
Cá lị kho sả   (03/08/2004)
Cá lóc nấu me non   (02/08/2004)
Về bờ ăn tôm   (29/07/2004)
Bát canh cá tà ma   (29/07/2004)
Xôi vò nước cốt dừa  (28/07/2004)
Mực muối Quy Nhơn   (27/07/2004)
Mực ống trộn ngó sen   (23/07/2004)
Bánh phu thê   (22/07/2004)
Bánh canh chả cá  (21/07/2004)
Cháo cá em   (20/07/2004)
Lươn - hương vị đồng quê   (19/07/2004)
Lá dang  (18/07/2004)
Mắm cá thu   (16/07/2004)